Центр громадського здоров’я Міністерства охорони здоров’я України встановив, що останнім часом в Україні почастішали випадки отруєння дикорослими грибами. Більшість отруєнь обумовлені вживанням пластинчатих отруйних грибів, насамперед блідої поганки, які помилково сприймають за їстівні печериці та сироїжки.
За інформацією ДУ «Вінницький обласний центр контролю та профілактики МОЗ України» за 2023 рік на території Вінницької області зареєстрували 11 постраждалих від отруєння грибами, серед яких одна чотирирічна річна дитина. Фахівці зазначають, що інтоксикація може відбутися і внаслідок вживання консервованих грибів.
Як вберегти себе від отруєння грибами:
- замініть дикорослі гриби видами, вирощеними штучно, які підлягають контролю та продаються у магазинах
- не купуйте гриби на стихійних ринках
- в іншому випадку – уважно оглядайте гриби: звертайте увагу на колір капелюшка, губки, ніжки
- збирайте лише добре знайомі вам гриби, а за найменшого сумніву – одразу викиньте гриб, не залишаючи його поряд з іншими
- не беріть занадто молоді чи старі гриби – їх легко переплутати з отруйними
- не збирайте гриби поблизу трас, промислових підприємств, забруднених територій, адже гриби мають властивість вбирати в себе важкі метали
- не ходіть по гриби в посушливу погоду: в цей час гриб пересихає, віддавши воду і збільшивши концентрацію токсинів
- не споживайте сирі гриби
- вдома ще раз ретельно перевірте гриби, сумнівні – викиньте
- готуйте гриби протягом першої доби після збирання.
- варіть гриби не менше трьох разів, щоразу в свіжій підсоленій воді не менше 30 хв.
- зберігайте страви з грибами в холодильнику в емальованому посуді не більше як добу
Як розповідають у департаменті охорони здоров’я Вінницької міської ради, перші ознаки отруєння грибами можуть проявитися вже через 30 хвилин після споживання. В деяких випадках – навпаки, через декілька діб.
Нудота, блювота, різкий біль у животі, діарея, запаморочення, підвищення температури тіла, зниження пульсу, задуха, судоми, відтік крові від кінцівок (холодні руки та ноги), марення, поява галюцинацій – поширені симптоми від інтоксикації грибами.
За наявності хоча б одного з симптомів, потрібно негайно звернутися до лікаря.
Також варто пам’ятати про першу допомогу у разі отруєння грибами:
- промити шлунок простою водою
- дотримуватися постільного режиму
- пити багато рідини, щоб відновити водно-сольовий баланс та вивести токсини
- приймати сорбенти
Важливо також зберегти залишки грибів або грибних страв для лабораторного дослідження.
Джерело: ВМР